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Tortenrezepte

	Probiere sie *doch auch einmal aus und Du wirst sehen, sie sind einfach lecker!!!*

		*Torten zu besonderen Anlässen*
		Mit einem Tortenboden und einer feinen Buttercreme, dazu diverse Dekomaterialien kann man zu jeden besonderen Anlass eine individuelle Torte zaubern. Für die Buchform benötigt man die doppelte Menge Teig. Die Buttercreme mit Nugat, Schokolade oder Kaffeeaufguss verfeinert, ergibt eine schöne Schoko- , Nugat- oder Moccatorte. Mit Marzipanrohmasse oder einer Marzipandecke (im Handel erhältlich) kann jeder Tortenbäcker seiner Fantasie freien lauf lassen.

		*Anna-Torte*
		250 g Butter 250 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 4 Eier 1/2 Fläschchen Rumaroma 250 g Weizenmehl 1 1/2 Teelöffel Backpulver 125 g geriebene zartbittere Schokolade 100 g abgezogene, gemahlene Mandeln 50 g feingewürfeltes Zitronat Puderzucker Für der Teig Butter mit Handrührgerät auf höchster Stufe in etwa 1/2 Minute geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillezucker unterrühren. Solange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier, Rumaroma nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, sieben, portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Schokolade mit Mandeln und Zitronat mischen und unterrühren. Den Teig in eine gefettete Springform füllen. Den Kuchen bei 180 Grad etwa eine Stunde backen und nach dem Erkalten mit Puderzucker bestäuben.

		Baumkuchentorte
		250 g Margarine 250 g Zucker 5 Eier 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale 1 Prise Salz 1/2 Esslöffel Rum 80 g Mandelplättchen 125 g Speisestärke 125 g Mehl 200 g Halbbitter-Kuvertüre Margarine und Zucker mit dem Handrührgerät schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Die Eier nacheinander dazugeben und schaumig schlagen. Zitronenschale, Salz, Rum und Mandelblättchen zufügen. Stärke und Mehl mischen und unter den Teig rühren. Zwei Esslöffel Teig in die gefettete Springform (Durchmesser 24 cm) geben und glatt streichen. Unter dem Grill in 1 bis 2 Minuten hellbraun backen, dann wieder 2 Esslöffel Teig daraufstreichen und backen. So fortfahren, bis der Teig verbraucht ist. Die Kuvertüre im heissen Wasserbad schmelzen und den abgekühlten Kuchen damit überziehen.

		*Buttercreme*
		350 ml Milch 2 Päckchen Vanillepuddingpulver 500 g Butter 8 Esslöffel Zucker Das Puddingpulver in 100 ml Milch anrühren. Die restliche Milch zum Kochen bringen und dann den angerührten Pudding unter ständigem Rühren im die kochende Milch geben. Nun den Pudding etwas abkühlen lassen (lauwarm). Die Butter schaumig rühren und den Pudding löffelweise dazugeben. Je nach Geschmack kann man 1 bis 2 Esslöffel Rum unter die Creme rühren.

		*Cappuccino-Torte mit Eierlikör*
		4 Eier 4 EL Wasser 3/4 l Sahne 140 g Puderzucker 75 g Mehl 50 g Speisestärke 1 TL Backpulver 2 Päckchen Sahnesteif 6 EL Eierlikör 2 Päckchen Vanillezucker Schoko-Dekor 6 Esslöffel Cappuccino-Pulver 6 Esslöffel heißes Wasser Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen, dabei 100 g vom Puderzucker einrieseln lassen. Das Eigelb einzeln unterschlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver unterheben. Die Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen, danach das Biskuit auskühlen lassen. 3/8 von der Sahne steif aufschlagen, dabei 1 Päckchen Sahnesteif und 1 Päckchen Vanillezucker einrieseln lassen. Den Eierlikör unterziehen. Cappuccino-Pulver in 6 EL heißem Wasser auflösen, und auskühlen lassen. Restliche Sahne steif schlagen, wieder 1 Päckchen Sahnesteif, 1 Päckchen Vanillezucker und 40 g Puderzucker einrieseln lassen. Cappuccino-Pulver unterziehen. Das Biskuit einmal waagrecht halbieren, je die halbe Menge Eierlikör- und Cappuccinocreme in je einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen, auf den unteren Biskuitboden abwechselnd Eierlikör- und Cappuccinocreme Kreise spritzen, den oberen Boden darauf setzen, zuletzt die Torte mit übriger Sahnecreme und Schoko-Dekor verzieren.

		*Erdbeertorte*
		*Für den Boden:* 3 Eier 135 g Zucker 75 g Mehl 75 g Speisestärke 35 g Butter 1 Prise Salz *Für die Creme:* 6 Blatt Gelatine 1 Päckchen Vanillepuddingpulver 1/2 Liter Milch 60 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 1 Eigelb 250 g Sahnequark abgeriebene Schale einer Zitrone *Für den Belag:* 1 kg Erdbeeren Zucker 1 Päckchen Tortenguss (rot) 2 Esslöffel Zucker 1/4 Liter Johannisbeersaft 400 g Schlagsahne Erdbeeren waschen, entstielen und einzuckern. Aus den Teigzutaten einen Biskuit zubereiten. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben ( Durchmesser 26 cm). Bei 180 Grad 30 Minuten backen. Auf eine Tortenplatte legen und den Springformrand herumlegen. Für die Creme Gelatine in Wasser einweichen. Vanillepudding zubereiten und durch ein Sieb streichen. Mit dem restlichen Zucker, Vanillezucker, Eigelb, Sahnequark und der Zitronenschale mischen. Die Gelatine unterrühren. Danach die Creme auf den Boden streichen. Darauf die gezuckerten Erdbeeren geben und kalt stellen. Tortenguss mit Johannisbeersaft zubereiten. Etwas abkühlen lassen und die Erdbeeren damit beträufeln. Die Springform lösen und mit Sahne verzieren. *Tipp:* Erdbeeren immer zuerst waschen und dann entstielen. So werden sie nicht matschig. Frische Erdbeeren können sich einige Tage im Kühlschrank halten, wenn man sie in ein Sieb gibt, so kommt die kalte Luft auch an die unten liegenden Früchte.

		*Festtagstorte*
		*Boden:* 200 g Zucker (für Eischnee) 4 Eier 100 g Margarine 125 g Zucker 150 g Mehl 1/2 Päckchen Backpulver 100 g Mandelplättchen *Füllung:* 1 Glas Stachelbeeren 2 Päckchen Tortenguss hell 2 Esslöffel Zucker 2 Becher Sahne 2 Päckchen Vanillezucker 2 Päckchen Sahnesteif etwas Puderzucker zum Bestäuben Die Eier trennen, das Eiweiß zu Schnee schlagen, dabei den Zucker langsam einrieseln lassen. Das Eigelb, Margarine und Zucker schaumig rühren. Mehl und Backpulver mischen und dazu geben. Alles zu einen glatten Teig verarbeiten. Springform mit Backpapier auslegen und mit der Hälfte des Teiges bestreichen. Die Hälfte des Eischnees darauf verteilen und die Hälfte Mandelblättchen darüber streuen. Den Boden bei 200 Grad 15 bis 20 Minuten backen, danach den zweiten Boden backen. Einen Boden sofort in 12 Stücke teilen. Die Stachelbeeren in ein Sieb abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. 1/4 Liter Saft mit den Tortenguss verarbeiten, die Stachelbeeren dazu geben und auf den Boden verteilen. Nach dem Abkühlen die geschlagene Sahne auf die Stachelbeeren verteilen und die geschnittenen Stücke auflegen. Zum Schluss die Torte mit Puderzucker bestreuen.

		*Frankfurter Kranz*
		*Boden:* 250 g Margarine 375 g Speisestärke 250 g Zucker 6 Eier, Eiweiß zu Schnee schlagen 1 Backpulver *Buttercreme:* 350 ml Milch 2 Päckchen Vanillepuddingpulver 500 g Butter 8 Esslöffel Zucker *Belag:* 200g geraspelte Mandeln 1 Esslöffel Butter etwas Zucker Margarine, Eigelb und Zucker mit dem Mixer cremig schlagen. Speisestärke und Backpulver mischen und kurz unter die Masse schlagen. Danach den Eischnee unterheben. Den Teig in eine gefettete Kranzform geben und bei 180 Grad 45 Minuten backen. Für die Buttercreme Pudding kochen und etwas abkühlen lassen (lauwarm). Die Butter schaumig rühren und den Pudding Löffelweise dazugeben. Den Boden in drei Schichten teilen, mit der Creme füllen und bestreichen. Für den Belag die Butter in einer Pfanne zergehen lassen, die geraspelten Mandeln und Zucker zugeben und goldbraun rösten lassen. Nach dem Abkühlen auf den Kranz verteilen und nach Belieben mit der Tortenspritze verzieren.

		*Himmelstorte*
		250 g Butter 250 g Zucker 375 g Mehl 1 ganzes Ei 2 Eigelb (Eiweiß schlagen) 125 g gehackte süße Mandeln 500 ml süße Sahne 2 Sahnesteif 1 Zitrone (geriebene Schale) Butter, Zucker, Mehl, Eigelb und das ganze Ei zu einen Teig verarbeiten. Diesen auf 4 Springformen verteilen. Jeden Boden mit Eiweiß bestreichen, geriebene Zitronenschale und geriebene Mandeln darauf verteilen. Bei 200 Grad jeden Boden einzeln ca. 15 min. backen. Die vier Böden mit der geschlagenen Sahne füllen. *Tipp:* Die Torte einen Tag stehen lassen, dann schneidet sie sich besser.

		*Käsetorte*
		200 g Butter 5 Eier 1000 g Quark 400 g Zucker 6 Esslöffel Grieß 1 Backpulver 1 Vanillezucker Saft und abgerieben Schale einer Zitrone Die Eier trennen und das Eiweiß zu Schnee schlagen. Eigelb mit den anderen Zutaten vermischen, gut durchmixen. Danach den Eischnee unterheben. Eine Springform einfetten und mit etwas Grieß bestreuen. Die Quarkmasse einfüllen und bei 180 Grad 50 bis 60 Minuten backen.

		*Kirschtorte mit schwarzen Boden*
		1 Tasse Mehl 1 Tasse Zucker 175gr Margarine 25gr Kakao 1 Backpulver 1 Becher Schmand 2-3 Eier 1 Glas Kirschen 3 Päckchen roten Tortenguss 1-2 Becher Schlagsahne Sofortgelantine oder Sahnesteif Alle Zutaten zu einem Teig verrühren, bei 150°C backen. Belag: Das Glas Kirschen mit den Tortenguss andicken, auf den Boden geben, die Schlagsahne mit Sofortgelantine oder Sahnesteif schlagen und anschließend auf die Kirschmasse geben und anschließend mit Schokosraspeln garnieren.

		*Mandeltorte mit Sahne*
		250 g. gehackte Mandeln 175 g. Zucker 4 Eier 3/4 Backpulver 1 El. Kaffee 1 El. Kakao 1 El. Weinbrand 2 Päckchen Schlagsahne Eier trennen, Eigelb und Zucker schaumig rühren, gehackte Mandeln, Kaffee, Kakao, Weinbrand und Backpulver dazu geben und zu einer Masse verarbeiten. Das Eiweiß zu Schnee schlagen und unter die Masse ziehen. Bei mittlerer Hitze ca. 20 min. backen. Den abgekühlten Boden mit Eierlikör beträufeln, die geschlagene Schlagsahne darauf verteilen und das Ganze mit geriebener Bitterschokolade bestreuen. Tipp: Anstatt den Boden mit Eierlikör zu beträufeln, koche ich etwas Pudding und gebe darin einen Schuss Eierlikör.

		*Moccacremtorte*
		1 Tortenboden (gekauft oder selbst gebacken) hier das Rezept: klick *Moccacreme:*** 350 ml Milch 2 Päckchen Vanillepuddingpulver 500 g Butter 8 Esslöffel Zucker 8 Teelöffel Kaffeepulver Moccabohnen Für die Moccacreme das Kaffeepulver mit etwas Wasser aufbrühen und 10 Minuten stehen lassen, dann die Flüssigkeit durch ein feines Sieb ausdrücken. Pudding mit Zucker kochen und abkühlen lassen (lauwarm). Die Butter schaumig rühren und den Pudding löffelweise dazugeben. Nun die abgekühlte Flüssigkeit vom Kaffee unter die Buttercreme rühren. Den Tortenboden in drei Schichten teilen und auf jede Schicht ca. 5 Esslöffel Moccacreme verteilen, zusammensetzen und von aussen mit Creme bestreichen. Mit der restlichen Moccacreme und Moccabohnen die Torte verzieren.

		*Negerkusstorte*
		1 Wiener Boden 500 g Quark 400 ml Schlagsahne 3 Päckchen Sahnesteif 1 Packung Negerküsse 1 Packung kleine Negerküsse zum verzieren Die Negerküsse von der Waffel trennen und in eine Schüssel geben. Die mit Sahnesteif geschlagene Sahne und den Quark dazugeben und alles mit dem Mixer verrühren. Mit dieser Masse den Wiener Boden füllen und mit den kleinen Negerküssen verzieren. Man kann auch die Waffeln der großen Negerküsse zum verzieren verwenden.

		*Nougattorte*
		*Teig:* 50 g Margarine 75 g Nougat 4 Eier 125 g Zucker 75 g Mehl 50 g Speisestärke 1 Teelöffel Backpulver 1 Prise Salz *Füllung:* 500 g Schlagsahne 2 Päckchen Sahnefestiger 1 Esslöffel Zucker 30 g Walnusskerne *Garnitur:* 125 g Nougat 25 g Kokosfett Margarine und Nougat schmelzen und abkühlen lassen. Die Eier trennen. Eigelb, 4 Esslöffel Wasser und den Zucker dickschaumig schlagen. Die Nougatmischung unterrühren. Eiweiß mit Salz steif schlagen und auf die Eigelbcreme geben. Mehl, Stärke und Backpulver darüber sieben und unterheben. Den Boden einer Springform fetten und den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad 30 bis 40 Minuten backen. Nach Abkühlen, den Boden einmal durchschneiden. Sahne, Sahnefestiger und Zucker steif schlagen. Walnusskerne hacken und unterheben. Die Torte mit Nuss-Sahne füllen. Nougat und Kokosfett schmelzen und gut verrühren. 2/3 davon über die Torte streichen. Den Rest in einen Gefrierbeutel geben, Ecke abschneiden und Gitterförmig darüber spritzen.

		*Nußtorte*
		150 g Margarine 7 Eier 250 g Zucker 250 g gemahlene Nüsse 3 Esslöffel Kartoffelstärke 1 1/2 Teelöffel Backpulver 2 Päckchen Vanillezucker Die Eier trennen. Die Margarine, Eigelb, Vanillezucker und Zucker dickschaumig schlagen. Die gemahlenen Nüsse unterrühren. Kartoffelstärke und Backpulver dazu geben und unterheben. Das Eiweiß steif schlagen und ebenfalls unterheben. Den Boden einer Springform fetten und den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 1 Stunde backen. Nach Abkühlen, den Boden zweimal durchschneiden, mit Buttercreme füllen und außen bestreichen. Mit ganzen- und gemahlenen Nüssen verzieren.

		*reingefallene Kirschtorte*
		300g Zucker 5 Eier 300g Mehl 3 Teelöffel Backpulver 1 Glas Sauerkirschen Die Kirschen in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Eier und Zucker schön lange schaumig rühren. Mehl und Backpulver vermischen und unter den Teig arbeiten. Die Teigmasse in eine gefettete Springform verteilen und bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen. Nach Belieben mit Schokoglasur oder Puderzucker verzieren.

		*Rotkäppchen-Torte*
		*Rührteig:* 175 g weiche Butter oder Margarine 150 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 3 Eier 200 g Weizenmehl 1 Teelöffel Backpulver 2-3 Esslöffel Nuß - Nugat - Creme 1 Glas Sauerkirschen *Füllung:* 500 g Magerquark 50 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 500 ml Schlagsahne 3 Päckchen Sahnesteif *Guss:* 2 Päckchen Tortenguss rot 50 g Zucker 350 ml Kirschsaft 50 ml Kirschwasser 100 ml Schlagsahne Für den Rührteig Butter oder Margarine mit Handrührgerät auf höchste Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillezucker unterrühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Die Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute). Mehl mit Backpulver mischen, sieben und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Die Hälfte des Teiges in eine Springform (Durchm. 28 cm) füllen, glatt streichen. Unter den restlichen Teig die Nuss - Nugat - Creme rühren und auf den hellen Teig streichen. Sauerkirschen auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen und 350 ml abmessen (evtl. mit Wasser auffüllen). Die Kirschen auf den Teig verteilen (einige zum Verzieren zurücklassen). Bei 180 Grad 30 Minuten backen. Den Boden abkühlen lassen. Für die Füllung Quark, Zucker und Vanillezucker verrühren. Sahne mit Sahnesteif schlagen und unter den Quark heben. Den Springformrand um den Boden legen, die Quarkmasse darauf verstreichen und die Torte kühl stellen. Für den Guss aus Tortenguss, Zucker, dem abgemessenen Saft und Kirschwasser nach Packungsaufschrift einen Guss bereiten, kurz abkühlen lassen und auf der Quarkmasse verteilen. Die Torte etwa 4 Stunden kühl stellen. Sahne steif schlagen und die Torte mit Sahne und den zurückgebliebenen Kirschen verzieren.

		*Tortenboden*
		6 Eier 250 g. Zucker 1 Päckchen Kartoffelstärke 1 Backpulver Die Eier und Zucker schaumig rühren (ca. 15 min.) danach die Kartoffelstärke und das Backpulver nur mit einem Löffel unterziehen. Bei 200 Grad eine 3/4 Std. backen.

		*Zitronen-Sahnetorte*
		*Für den Teig:* 150 g Mehl 50 g Zucker 100 g Butter 1 Eigelb	*Für die Füllung:* 16 Blatt weiße Gelatine 1/8 l Aprikosensaft 700 g Quark 200 g Zucker 300 g Vollmilchjoghurt 200 ml Schlagsahne 100 g kleine Mandelmakronen 4 Limetten Schokomotive und Kakao
		Teigzutaten verkneten, in Folie wickeln und im Kühlschrank 1 Std. rasten lassen. Dann den Mürbeteig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Mit einer runden Glasschüssel einen Boden ausstechen. Teigboden auf ein gefettetes Blech legen und bei 225 Grad ca. 20 min. backen. Inzwischen die Schüssel 20 min. ins Tiefkühlfach stellen. 2 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken, auflösen und unter den Aprikosensaft rühren. Saft in den Kühlschrank stellen, bis er zähflüssig wird. Die Schüssel aus dem Gefrierfach nehmen, mit dem gelierten Saft ausschwenken und im Kühlschrank erstarren lassen. Die Schale einer Limette abreiben und die Limetten auspressen. Saft, Schale, Zucker und Joghurt unter den abgetropften Quark rühren. Die restlichen 14 Blatt Gelatine einweichen, ausdrücken, auflösen und ebenfalls unter den Quark rühren. Creme 10 min. kalt stellen. Dann die steif geschlagene Sahne unterheben. Schüssel aus dem Kühlschrank nehmen. Quarkmasse und Makronen schichtweise einfüllen. Boden auf die Schüssel legen. Alles 4 Std. in den Kühlschrank stellen. Schüssel vor dem Servieren kurz in heißes Wasser tauchen und die Kuppel auf eine Platte stürzen. Den Rand mit Schokolade und Kakao verzieren.

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